Запеченое бедро индейки с вкуснейшими овощами

Это одно из любимых блюд в последнее время. Достаточно просто. Красиво и очень вкусно.

Вообще это два рецепта, т.к. и индейка, и овощи являются полноценным блюдом сами по себе. Но я обожаю их вместе, поэтому готовим нечто особенное.

Понадобится для индейки:

Бедро индейки - 1 кг. Можно больше. Обязательно с костью, не филе.
Лавровый лист - 3 шт
Душистый перец - 2 шт
Смесь перцев - по вкусу
Горчица зерна - количество по желанию. Мне нравится много и в бульон, и в маринад.

Для маринада:

Соевый соус - 3 ст. ложки
Розмарин - веточка
Горчица зерна - 2 ст. ложки
Смесь прованских трав - 1 ст. ложка
Масло оливковое или другое растительное - 3-4 ст. ложки
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Можно готовить несколькими способами. Сразу скажу, что нравится больше второй. Опишу оба.
Первый.
Смешивают ингредиенты для маринада, обмазывают этим соусом индейку и убирают в холодильник от 1 до 12 часов. Разогревают духовку до 220 градусов. Готовят в фольге первые 30 минут при температуре 200-220. Потом уменьшают температуру до 180 и ещё 1,5-2,5 часа. В конце фольгу снимают, чтобы получилась румяная корочка.
Второй.
Более быстрый и, на мой взгляд, получается вкуснее. Бедро индейки отвариваем в течении 30-40 минут с лавровым листом, перцами и зернами горчицы. Этот вкуснейший бульон потом можно использовать куда угодно. Далее смешиваем маринад. Кладем индейку в пакет для запекания и обмазываем приготовленным соусом. Пакет плотно закрываем и протыкаем в разных местах зубочисткой. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Готовность мяса проверяем у кости, если мягкое и не розовое, готово.

Приятного аппетита!

Можно на этом остановиться, а можно усилить эффект.

Для вкуснейшего гарнира из запеченых овощей:

Брокколи - 1 средний качан
Цветная капуста - 1 средний качан
Картофель - 5-7 шт
Шампиньоны - 200 г. По желанию, но у нас они уходят первые и за последний драка
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Чеснок - 4 зубчика
Паприка - 1 чайная ложка
Сыр - 100 г
Соль, перец по вкусу
Хмели-сунели по желанию

Приготовление:

Разбираем капусту на соцветия, выкладываем на противень, сбрызнутый растительным маслом. Смешиваем оливковое масло, выдавленный через пресс чеснок, соль и паприку. Полученным соусом обмазываем капусту.
Картофель режем соломкой. На противень. Солим, перчим, чуть-чуть хмели-сунели и чеснок по желанию. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Для шампиньонов достаточно немного соевого соуса и растительного масла, соль по желанию.
Все вместе отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-50 минут. Для ускорения можно объединить приготовление с индейкой. Но присматривать за гарниром. Обычно быстрее всего готовятся шампиньоны, следом капуста. Картофель последний. За несколько минут до готовности капусту посыпаем тертым сыром.

Вкуснятина!