Томленые в духовке говяжьи ребрышки. Осовремененый рецепт мяса от бабушки Нади.

Каждый раз, когда попадаем в гости к родственникам мужа, мечтаю, чтобы к столу было мясо, тушенное по знаменитому семейному рецепту. В общем-то все просто, но вкусно как у них у меня никогда не получалось.

А тут свершилось!

Проверено на многочисленных гостях, всем очень понравилось. Так что спешу записать на будущее и конечно поделиться.

Самое сложное в приготовлении этого блюда, это найти хорошие говяжьи ребрышки

Итак,

Возьмем

Говяжьи ребрышки - 2 кг (у меня были ребрышки молодого теленка)
Морковь - 2 шт крупные
Лук - 3 шт
Чеснок - 6 зубчиков
Томатная паста - 2-3 ст. ложки (у меня "помидорка", она без сахара и уксуса)
Перетертые помидоры в собственном соку - 400 мл
Мясной бульон - 1 чашка
Вино красное сухое - 0,125 мл
Лавровый лист - 3-4 шт
Тимьян - 3 веточки
Оливковое масло для обжаривания ребрышек
Мука - 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Готовим

Говяжьи ребрышки нарезаем, слегка обваливаем в муке и обжариваем со всех сторон на разогретом оливковом масле в большой емкости типа казана.

Ребрышки вынимаем и откладываем на тарелку.

Приступим к соусу.

Отправляем в казан довольно крупно нарезанные овощи, солим, перчим, и обжариваем помешивая примерно 10 минут. Добавляем бульон, томатную пасту, перетертые помидоры и вино. Перемешиваем и кладем специи.

Аккуратно выкладываем в получившийся соус ребрышки, накрываем крышкой и отправляем томиться в разогретую до 200 градусов духовку на 2,5-3 часа.

Красиво и нереально вкусно!

А готовить очень просто, все как мы любим

P.S. В качестве гарнира на этот раз будет запеченый по особому рецепту картофель, но это уже отдельный рецепт.