Кексы с творогом и ягодами

Лето выдалось ягодное. Наелись вдоволь, наварили варенья, как полагается, заморозили ягоды впрок, а еще поэкспериментировали с выпечкой.

Самое простое и любимое - кексы с творогом и ягодами.

Понадобится:

Мука пшеничная - 2 стакана

Творог 9% жирности - 260 г

Яйца куриные - 3 шт

Сливочное масло - 150 г

Сахар тросниковый - 2/3 стакана. Кто любит сладкое, можно увеличивать до 1,5 стакана.

Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Ванилин по желанию и вкусу

Ягоды свежие (малина, смородина красная и черная) - 3 горсти каждого вида. Можно использовать замороженные.

Как готовить:

Сливочное масло немного размягчить и взбить его с сахаром до пышности.

Добавить творог и опять взбить. Продолжая взбивать, добавить яйца.

В полученную массу положить ягоды и очень аккуратно перемешать ложкой или лопаткой. Не взбивать! Далее муку с разрыхлителем и также осторожно перемешать снизу вверх.

Выложить тесто в формы для кексов, заполнив на 2/3. Если используете не одноразовые Формы, то лучше их смазать сливочным маслом. Разравнивать тесто в формах удобнее всего смоченными водой руками или ложкой.

Отправить кексы в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут (время зависит от мощности духовки).

Вынимать из форм готовые творожные кексы с ягодами предварительно немного остудив.

Очень быстро, конечно же вкусно, красиво и радостно!

К завтраку самое то.