Вкусная домашняя пицца с соусом как в итальянском ресторане
Сначала скептически отнеслась к идее записать рецепт домашней пиццы, приготовленной в духовке. Но вспомнила, как долго искала правильный рецепт теста для пиццы, сколько выспрашивала у официантов секрет их соуса для пиццы. А сколько раз доставка привозила пиццу, на которую без слез не взглянешь, и вечер был подпорчен. Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях? Методом проб и ошибок пришла к своему видению. Как всегда легко, быстро, очень вкусно и с секретными ингредиентами. Больше пиццу не заказываем и в магазине не покупаем.
Делюсь с удовольствием.
Понадобится
Для теста
Оливковое или другое растительное масло - 60 г
Соль - 9 г
Смесь итальянских трав - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 450 г. Если замешиваете тесто вручную, то муки уходит меньше.
Дрожжи сухие - 12 г
Для соуса
Бальзамический уксус - 1/2 ч.л
Протертые помидоры - 100 г. Использую готовые марки Pomi - это итальянские протертые помидоры с солью без всяких добавок.
Томатная паста - 1 ст. л
Оливковое или любое растительное масло - 1 ст. л
Базилик сушеный - 1 щепотка
Соус песто - 2 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу и желанию
Для начинки
Соленые огурцы - 2 небольших
Сыр - 300 г
Колбаса, мясо по 50 г
Курица - 150 г
Яйца - 2 шт
Руккола - небольшой пучок
Приготовление
Готовим тесто для пиццы. Я просто закладываю все ингредиенты в указанной последовательности в хлебопечку и через 1 час 30 минут тесто готово.
Вручную все тоже довольно просто. В большую миску высыпать муку. Добавить соль, травы и перемешать. В центре сделать углубление. Влить туда оливковое масло и воду. Вода должна быть теплой. Частью воды, необходимой по инструкции, залить дрожжи, дать подойти и вылить в углубление. Замесить тесто. А затем оставить его на 30 минут, накрыв полотенцем. За это время объем теста должен увеличится примерно в два раза. Из такого количества теста получается две средних пиццы.
Приступаем к секретному соусу для пиццы. В емкость небольшого объема выдавливаем чеснок, поливаем его бальзамическим уксусом. Добавляем перетертые помидоры, томатную пасту, оливковое масло, соль, перец, базилик и перемешиваем. Соус для пиццы по этому рецепту получается действительно очень вкусный.
Подготавливаем начинку. Помидоры режем тонкими полукольцами. Колбасу, мясо, курицу соломкой или кубиками по желанию. Огурцы тонкими небольшими лепестками. Маслины, яйца кружками. Грибы тонкими четвертинками. Сыр трем на мелкой терке. Рукколу разбираем на веточки.
Тесто делим на две части. Раскатываем каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Выкладываем основы в смазанные маслом формы. Дальше творческий процесс. Кто что любит. Я одну основу густо покрываю томатным соусом, оставив примерно 1 ст. ложку соуса для второй основы. Равномерно распределяю часть сыра, потом начинаю выкладывать начинку (колбасу, мясо, грибы, огурцы, маслины, яйца, рукколу, помидоры) и опять слой сыра так, чтобы он хорошенько прикрывал содержимое пиццы.
По второй основе тонким слоем распределяем оставшийся томатный соус, потом густо смазываем соусом песто, слой сыра, начинка (курица, яйца, грибы, маслины, огурцы, руккола, помидоры) и опять сыр.
Ставим формы с пиццами в разогретую до 240 градусов духовку (или микроволновку) и готовим в течении 20 минут. В зависимости от мощности духовки регулируем время. Оцениваем готовность по расплавленному сыру и пропеченной корочке.
Тесто нежное, корочка хрустящая, соус яркий, каждая пицца - объедение.
