Суп из цветной капусты с приварком


Рубрика: Кухня
Метки: | |
Просмотров: 489
Суп из цветной капусты с приварком

Уже очень давно у нас появилась книга "Настоящая русская еда" Максима Сырникова. И никак ничего из нее не готовилось.

А тут решила щи аутентичные из квашенной капусты приготовить с приварком. Щи уже готовила и очень вкусные, но без приварка, можно сказать ленивые. Дело было к вечеру, в магазин не хотелось, а из капусты была только цветная. Поэтому получился очень вкусный и необычный суп из цветной капусты с отсылками к славянской кухне.

Аромат точно как в русской избе, когда в печи бабушка щи готовила.

Понадобится на 4л кастрюлю:

Цветная капуста - 1 средний качан
Мясо для бульона с костями (у меня курица и говядина) - 1 кг
Картофель - 4-5 шт
Помидоры черри - 6 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Лимон - 2 дольки
Лавровый лист - 2 шт
Душистый горошек - 3 шт
Кориандр - 1 небольшая щепотка
Петрушка свежая - небольшой пучок
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Соль по вкусу

Приготовление

Готовим классический бульон. Первую воду, после закипания и образования пены, сливаем, мясо промываем. Снова закладываем мясо в кастрюлю, душистый горошек, лавровый лист, чеснок и неочищенную луковицу с золотистой шелухой. Ждем закипания, снимаем пену, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 1,5 часа.

За это время подготавливаем овощную начинку для приварка. Разделяем капусту на соцветия, морковь режем тонкой соломкой, лук - средними кубиками, помидоры - небольшими кубиками. Выкладываем это все в посуду для духовки с крышкой (я использую глиняный горшочек), выдавливаем лимон и добавляем 1/2 стакана бульона, а лучше рассола от квашеной капусты. Сверху кладем кусок сливочного масла, накрываем крышкой и отправляем томиться в духовку, разогретую до 130 градусов, на 1,5 часа, т.е. на время приготовления бульона.

Когда бульон готов, вынимаем мясо, снимаем его с костей, режем средними кусочками и отправляем обратно в бульон, туда же нарезанный соломкой картофель и содержимое горшочка из духовки. Солим, добавляем кориандр и готовим все вместе 20 минут. Перед выключением добавляем мелко нарезанную петрушку.

Суп по такому рецепту получается прям знатный и дух как в русской избе. Можно смело заменять цветную капусту на две пригоршни квашеной и тогда получатся классические русские щи. Еще приготовлю обязательно, а пока почти пятилитровая кастрюля ушла за два дня. И на второй день суп был еще вкуснее, ароматнее и красивее.

Приятного аппетита!

Оставьте комментарий!

grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

Используйте нормальные имена

Вы можете войти под своим логином или зарегистрироваться на сайте.

(обязательно)