Суп "Харчо"

Сегодня готовим вкуснейшее грузинское блюдо. Суп "Харчо". Любим это блюдо, достаточно часто готовим, поэтому собирала лучшие рекомендации.

Понадобится на кастрюлю 4 л:

Говядина на кости - 800 г

Лук репчатый - 3 шт

Рис - 200 г

Помидоры - 500 г

Лавровый лист - 3 шт

Ткемали - 1 ст. ложка или смесь специй шереули. У меня Ткемали

Чеснок - 4 зубчика

Соль - по вкусу

Душистый перец - 3 шт

Приправы (хмели-сунели, кориандр, базилик, красный острый перец) - по вкусу

Зелень (укроп, петрушка, кинза по желанию)

Приготовление:

Готовлю бульон. Одна кастрюля с мясом, другая - просто вода на будущее. Мясо закипело, образовалась пена. Эту воду сливаю и заливаю уже горячей водой из второй кастрюли. Варим мясо 1-1,5 часа.
Когда мясо готово, вынимаем, снимаем с кости, режем на средние куски. Кости обратно в бульон на самый маленький огонь.
Режем лук. Обжариваем на подсолнечном масле до мягкости. Кладем мясо к луку, обжариваем минут 5, добавляем пару ложек бульона, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15 минут.
В блендере измельчаем помидоры, без фанатизма, чтобы остались кусочки. В сковороду к мясу и луку. Тушим еще 10 минут. Иногда, когда не уверена в качестве помидоров, беру протертые помидоры Pomi, производства Италия. Там как раз 500 г.
В кипящий бульон закладываем рис. Туда же содержимое сковороды. Добавляем ткемали. Кладем специи. Солим по вкусу. За 5 минут до готовности кладем порезанную зелень и выдавливаем чеснок. Убираем с плиты и даем настояться 30 минут - 1 час.

Оценка была высока. Домашние сказали, что лучшее в их жизни! С такой скоростью первое давно не расходилось. Получилось правда очень вкусно! Даже немного горжусь собой