Пирог с помидорами, сыром и овощами

Когда я увидела такой пирог на картинке, сразу решила - однозначно готовить! Планировался, как дополнение к основному блюду, да и вообще не сильно на него рассчитывала, зная не самую большую любовь домашних к подобным пирогам. Но в этот раз все пошло по-другому, главное блюдо было успешно забыто, а вот пирог с помидорами, сыром и овощами разлетелся за 5 минут. Ну очень вкусно. Заработала овации.

Большая удача, что решила такое приготовить. Радость и украшение любого стола.

Понадобится:

Слоеное тесто - 400 г (у меня бездрожжевое)

Помидоры - 2 крупных или 5-6 небольших. (Помидоры выбираем спелые и не водянистые).

Баклажаны - 1 большой

Лук репчатый - 1/2 луковицы

Лук-порей - в равном количестве с репчатым

Сыр полутвердый - 250 г (у меня козий - 150 г, коровый - 100 г) Можно заменить мягким сыром, рекомендую козий сыр, он интереснее в этом рецепте.

Чеснок - 1 зубчик

Тимьян - пару веточек

Соль, перец по вкусу

Зелень (лук, укроп) - небольшой пучок

Приготовление

На присыпанной мукой поверхности раскатываем пласты теста под размер вашей формы с учетом краев. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Кладем основу из теста, накалываем ее вилкой.

Сыр, если он не мягкий, трем на мелкой терке. Соединяем его с листиками тимьяна, мелко порубленным или выдавленным через пресс чесноком. Солим, перчим и перемешиваем.

Баклажаны режем кружочками, лук кольцами, помидоры тонкими ломтиками.

Начинаем выкладывать начинку для пирога на основу.

Сначала кладем сыр, разравниваем. Потом аккуратно выкладываем баклажаны, лук, помидоры. Внахлест.

Солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом и в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут. (Время зависит от духовки: от 40 до 65 минут).

Вынимаем, перекладываем из формы и к столу.

А настроение улучшилось!

Готовить очень просто, а как красиво. И безумно вкусно.