Летнее меню. Окрошка на кефире.

Окрошка на кефире - все, что нужно для обеда в такую жару. Рецепт очень простой, а больше всего мне нравится, что большая часть продуктов растет у нас на грядках. От этого блюдо становится еще вкуснее и ценнее.

Понадобится:

Картофель - 2 шт.

Яйца - 3-4 шт.

Редис - 8-10 шт.

Колбаса вареная - 200 г

Огурец свежий - 1 большой

Лук зеленый - 1 небольшой пучок

Укроп - 1 пучок

Кефир - 1 л

Вода обычная или минеральная - 0,5 л

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Горчица - по вкусу

Приготовление:

Варим картофель в мундире. Остужаем, очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Яйца отвариваем. Тоже нарезаем кубиками. Зеленый лук, укроп нарезаем и толчем с солью, пока не выделится сок. Добавляем картофель, яйца, редис, огурец, вареную колбасу, также нарезанные кубиками. Вливаем кефир и воду. Обычную воду иногда заменяют газированной минеральной водой. Солим, перчим по вкусу. Для пикантности и остроты можно добавить горчицу. Перемешать. А для мягкости, если кто-то любит, ложку сметаны в тарелку. Лимон для кислинки.

Сегодня освежались и наслаждались этим блюдом. Вкусно, ярко, полезно!