Как сделать вкуснейшие домашние бургеры

Понятно, что не каждый отваживается на фаст-фуд, не говоря уже о том, чтобы накормить этим ребенка. Но как же порой хочется съесть огромный, сочный бургер, и чтобы с удовольствием.

Теперь у меня есть такой рецепт!

Сын не мог поверить своему счастью, миллион вопросов: "Что, правда бургер на ужин? Откуда он взялся? Вы купили в магазине? Приготовили? Откуда такая булочка?" и т.п.

И хочу сказать, что бургеры - это такое поле для творчества в наполнении, соусе, котлете. Будем дальше экспериментировать всей семьей и делиться аппетитными результатами. А пока

Рецепт нашего классического домашнего чизбургера

Понадобится

Для булочек

Горячая вода - 100 мл
Молоко - 150 мл
Сливочное масло - 30 г
Дрожжи сухие - 1 пакетик 11 г
Мука - 400 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1½ ч. л.
Кунжут для обсыпки

Для смазывания булочек

Яйцо - 1 шт
Молоко - 1 ст. л.

Для котлет

Фарш говяжий - 700 г. Лучше делать самим из охлажденного мяса, пропустив через мясорубку Предпочтительна задняя часть, грудинка и реберные части. Соль, перец и специи по вкусу.
Масло подсолнечное для жарки

Для начинки

Салат зеленый - 6 листов
Помидор свежий - 6 кусочков
Лук репчатый - 6 колечек
Огурцы маринованные - 6 шт
Сыр плавленный для чизбургеров - 6 ломтиков
Лук жареный - 2 ст. л. Готовим по рецепту для хот-догов.

Для соуса

Кетчуп хайнс - 2 ст. л.
Горчица - 1 ч. л.
Майонез по желанию и вкусу
Бальзамический уксус по вкусу

Приготовление

Сначала готовим булочки для наших бургеров.

Нагретую воду смешиваем с молоком в глубокой посуде. Добавляем дрожжи и сахар. Муку смешиваем с солью и добавляем в жидкость. Тщательно перемешиваем. В получившуюся массу кладем сливочное масло и вымешиваем тесто для булочек до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и посуде, будет податливым и эластичным.
Помещаем его в емкость с крышкой и даем отдохнуть в теплом месте. С сухими дрожжами тесто поднимается очень быстро, 30 мин - 1 часа достаточно.

Выкладываем подошедшее тесто на рабочую поверхность, слегка смазанную подсолнечным маслом. Формируем колбаску и делим ее на шесть равных частей. Из каждой лепим колобок , подворачивая внутрь тесто.

Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрываем кухонным полотенцем, даем опять немного (минут 20) отдохнуть и еще подняться.
Взбиваем желток со столовой ложкой молока, обмазываем наши булочки, обсыпаем кунжутом.

Отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут ( в зависимости от мощности духовки). Даем булочкам немного остыть.

Пока булочки остывают, готовим котлеты для гамбургера, необходимую начинку и соус.

Смоченными в холодной воде руками формируем из фарша увесистую (100-120 г каждая) котлетку под размер булки. Обжариваем по 5 минут с каждой стороны на сковороде с сильно разогретым растительным маслом. Выкладываем на тарелку наши котлеты для гамбургера и на каждую помещаем ломтик сыра.

Для начинки лук нарезаем тонкими кольцами (если он злой, то вымачиваем в холодной воде). Помидор режем тонкими круглыми ломтиками, листья салата рвем руками под размер гамбургера, огурцы тонкими дольками.

Собираем наш домашний гамбургер.

Остывшие булочки аккуратно отделяем от пергамента и разрезаем пополам. На нижнюю часть булки кладем лист салата, поливаем небольшим количеством соуса. Для соуса смешиваем кетчуп, горчицу и небольшое количество бальзамического уксуса, по желанию можно добавить майонез. Затем выкладываем котлету с сыром, помидор, лук (колечко), соленый огурец, жаренный лук и накрываем верхней частью булочки.

Такая вкуснятина! Настоящий домашний чизбургер! Фаст-фуд отдыхает, это полноценное блюдо, сочетающее в себе лучшие и полезные ингредиенты. Мягчайшая, воздушная булочка, напоминающая по вкусу бриошь, сочная котлета, свежие овощи, яркий соус. Взрыв и гармония!