Как приготовить знатные расстегаи с мясом

Давно хотелось приготовить. Слово звучное и богатое.

А еще сын их очень любит.

Да и вообще, кто не любит пирожки, тем более, если эти пирожки - расстегаи. Как раз готовила первое и решила порадовать и удивить семью вкуснейшим дополнением.

Пусть это будут расстегаи с мясом "на два укуса", а точнее расстегаи с начинкой из курицы, яйца и с секретным соусом.

Понадобится

Для теста

Мука - 400 г
Молоко - 1 ¼ стакана
Масло подсолнечное - 3 ст. л.
Яйца - 3 шт (2 шт в тесто, 1 шт для смазывания)
Дрожжи сухие - 1 пакетик 11 г
Соль - 1/2 ч. л. В некоторых рецептах обходятся без соли.

Для начинки

Фарш куриный - 500 г
Лук репчатый - 2 шт [brЧеснок - 1 зубчик
Яйца вареные - 2 шт
Соль, перец по вкусу
Масло подсолнечное для жарки

Для соуса-заливки в расстегай

Бульон мясной - 1,5 половника
Сливки - 20 г
Зелень свежая (укроп, петрушка, лук) - 1 ст. л.
Сливочное масло - 1-2 ст. л. В каждый пирожок по маленькому кусочку

Из этого количества получается 35-40 пирожков. Каждый пирожок на два укуса.

Приготовление

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто.
Дать ему подняться.
Затем добавить в тесто 2 желтка и подсолнечное масло. Хорошо взбить и дать тесту опять подняться.

Займемся начинкой для расстегаев. Можно обжарить мясо с луком сначала, а потом пропустить уже готовое мясо через мясорубку. Мне больше нравится подготовить фарш, а потом уже обжаривать.

Итак, пропускаем через мясорубку курицу, лук и чеснок. Обжариваем фарш на разогретой с подсолнечным маслом сковороде. Перед выключением солим, перчим.
Вареные яйца режем и смешиваем с фаршем. Начинка готова.

На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Стаканом или чашкой вырезаем кружки. На каждый круг кладем начинку - 1 ч. л. Растягивая (на то они и расстегаи ), защипываем края так, чтобы середина осталась открытой.
Выкладываем расстегаи с мясом на смазанный маслом противень и даем постоять минут 10-15.

За это время готовим соус или специальную заливку. Смешиваем половник мясного бульона, сливки, мелко нашинкованную зелень и отставляем до готовности расстегаев. Обмазываем каждый пирожок взбитым яйцом и выпекаем 12-17 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Готовые расстегаи немного остужаем, а потом в каждый кладем небольшой кусочек сливочного масла и вливаем чайную ложку соуса.

Все получилось на высшем уровне. Действительно знатные и богатые расстегаи. Очень вкусно, радостно по-праздничному, красиво и совсем не сложно!

Приятного аппетита!