Как приготовить восхитительный ростбиф

Хотите поразить своим кулинарным мастерством семью и всех друзей и при этом практически ничего не сделав - приготовьте ростбиф.

Самое трудное, что потребуется от вас - это выбрать очень хорошее, качественное мясо, говядину, ведь ростбиф готовят из говядины . В наше время это достаточно сложно, но все же возможно. Нужна вырезка или филейный край, можно край на кости, но обязательно мягкое и не жилистое.

Итак, ростбиф и рецепт его приготовления.

Понадобится:

Мясо(вырезка или край)
Оливковое масло, можно заменить подсолнечным
Горчица - 2-3 ст. ложки
Наршараб соус - 3 ст. ложки. Можно его не использовать, но мне кажется он добавляет яркости вкусу
Соль
Перец
Чеснок - 3 зубчика
Розмарин - веточка
Зерна горчицы - по желанию

Приготовление:

На раскаленной сковороде или гриле без масла обжариваем мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Буквально 5 мин.
Вынимаем, обмазываем оливковым маслом, натираем солью и перцем.
Смешиваем в небольшой емкости горчицу, наршараб, выдавленный через пресс чеснок, зерна горчицы и розмарин. Полученным соусом тщательно обмазываем мясо со всех сторон. Кусочки чеснока помещаем внутрь через имеющиеся естественные отверстия. Отправляем мясо в духовку, разогретую до 240 градусов, на 15 минут. Далее уменьшаем температуру до 140 градусов и готовим из расчета на каждые 500 г мяса 15 минут. Т.е. если у вас кусок весом 1 кг, то готовим его следует готовить температуре 140 градусов 30 минут. Чтобы было сочнее, можно в процессе приготовления несколько раз полить образовавшимся соком.

Температура и время указаны на среднюю прожарку мяса. Если кусок очень толстый, то можно добавить время на второй стадии. Если кусок совсем нежный, достаточно 12-15 минут при максимальной температуре. Принято, чтобы мясо внутри было сочное и розовое. По Далю ростбиф - это говядина, изжаренная насыро. Бактерий бояться не стоит, т.к. считается, что они все на поверхности и погибают при температуре выше 70 градусов. В качестве соуса можно использовать получившийся сок, мы любим гранатовый Наршараб.

Это блюдо всегда вызывает восторги окружающих и пользуется большой популярностью в нашей семье. Ростбиф хорош и в холодном виде, поэтому смело можно хранить несколько дней и наслаждаться его изысканным вкусом.