Как приготовить восхитительный ростбиф


Рубрика: Кухня
Метки: | |
Просмотров: 660
Как приготовить восхитительный ростбиф

Хотите поразить своим кулинарным мастерством семью и всех друзей и при этом практически ничего не сделав - приготовьте ростбиф.

Самое трудное, что потребуется от вас - это выбрать очень хорошее, качественное мясо, говядину, ведь ростбиф готовят из говядины grin. В наше время это достаточно сложно, но все же возможно. Нужна вырезка или филейный край, можно край на кости, но обязательно мягкое и не жилистое.

Итак, ростбиф и рецепт его приготовления.


Понадобится:


Мясо(вырезка или край)
Оливковое масло, можно заменить подсолнечным
Горчица - 2-3 ст. ложки
Наршараб соус - 3 ст. ложки. Можно его не использовать, но мне кажется он добавляет яркости вкусу
Соль
Перец
Чеснок - 3 зубчика
Розмарин - веточка
Зерна горчицы - по желанию

Приготовление:

На раскаленной сковороде или гриле без масла обжариваем мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Буквально 5 мин.
Вынимаем, обмазываем оливковым маслом, натираем солью и перцем.
Смешиваем в небольшой емкости горчицу, наршараб, выдавленный через пресс чеснок, зерна горчицы и розмарин. Полученным соусом тщательно обмазываем мясо со всех сторон. Кусочки чеснока помещаем внутрь через имеющиеся естественные отверстия. Отправляем мясо в духовку, разогретую до 240 градусов, на 15 минут. Далее уменьшаем температуру до 140 градусов и готовим из расчета на каждые 500 г мяса 15 минут. Т.е. если у вас кусок весом 1 кг, то готовим его следует готовить температуре 140 градусов 30 минут. Чтобы было сочнее, можно в процессе приготовления несколько раз полить образовавшимся соком.

Температура и время указаны на среднюю прожарку мяса. Если кусок очень толстый, то можно добавить время на второй стадии. Если кусок совсем нежный, достаточно 12-15 минут при максимальной температуре. Принято, чтобы мясо внутри было сочное и розовое. По Далю ростбиф - это говядина, изжаренная насыро. Бактерий бояться не стоит, т.к. считается, что они все на поверхности и погибают при температуре выше 70 градусов. В качестве соуса можно использовать получившийся сок, мы любим гранатовый Наршараб.

Это блюдо всегда вызывает восторги окружающих и пользуется большой популярностью в нашей семье. Ростбиф хорош и в холодном виде, поэтому смело можно хранить несколько дней и наслаждаться его изысканным вкусом.

Оставьте комментарий!

grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

Используйте нормальные имена

Вы можете войти под своим логином или зарегистрироваться на сайте.

(обязательно)