Как приготовить вкусные и сочные чебуреки

Дома был фарш и была пятница. Захотелось порадовать семью чем-то эдаким. Решила приготовить чебуреки. Первый раз в жизни. Думала, да что такого, сейчас за пол часа наверчу и буду принимать благодарности. Не тут-то было! То фарш для чебуреков не сочный, то тесто какое-то не такое, толстовато, суховато и т.д. Отступать не привыкла. Оттачивала рецепт все выходные. Накачала руки, обкормила близких. Сын понял, его слова, что это лучшая еда на свете Довела рецепт практически до идеального. Фарш получается то, что нужно! Даже лучше . Сочный, нежный и очень вкусный. Тесто - пальчики оближешь, и с пузыриками .

В общем делюсь. Из указанного ниже количества получается 8-10 чебуреков.

Чебуреки. Пошаговый рецепт (с фото).

Понадобится

Подсолнечное масло для жарки - 250 мл

Фарш для чебуреков

Фарш говяжий - 150 г
Фарш свинной - 150 г
Жир - 50 г
Мясной бульон - 50 мл
Сметана - 2 ст. ложки
Лук репчатый - 1 луковица средняя
Соль, черный перец по вкусу
зелень(укроп, петрушка)

Заварное тесто для чебуреков

Вода - 150 мл
Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка без горки
Яйца куриные - 1 шт.
Мука - 300-350 г (если готовить не вручную, то муки 400 г)

Приготовление

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, добавить подсолнечное масло и соль. Довести до кипения. Всыпать неполный стакан муки и перемешать, замесив в ком не убирая с огня. (Тесто должно образовать пленочку, завариться). Убрать с плиты и остудить пару минут. Добавить яйцо и смешать с массой до однородного состояния.
Замесить тесто, понемногу добавляя муки. Тесто для чебуреков должно получиться плотным, эластичным, гладким и нелипким. Оставим его отдохнуть под пленкой на 30 минут-1 час.

Приступаем к фаршу для наших чебуреков. Прокручиваем в мясорубке мясо, жир и лук. (У меня не было покупного жира, но от домашней буженины как раз остался растопленный, его то я и использовала). Добавляем бульон (у меня был куриный), сметану и рубленную зелень. Солим, перчим по вкусу и тщательно вымешиваем фарш. Готово!

Из теста формируем колбаску и режем на одинаковые кусочки весом примерно 50-60 г. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку диаметром примерно 20 см.

Распределяем фарш по одной половинке (одна полная столовая ложка фарша), накрываем другой половинкой, тщательно! запечатывая края (можно придавливать вилкой или обрезать специальным колесиком).

Жарим наши чебуреки в глубокой сковороде на хорошо разогретом масле по одному или два. Примерно 2,5-3 минуты с каждой стороны. Масло должно покрывать дно примерно на 2-3 см. Важно очень аккуратно переворачивать, чтобы не проколоть и не выпустить сок.

Выкладывать на бумажные полотенца и есть сразу же с пылу с жару.

Наша небольшая семья из трех человек за полчаса смела все, муж с сыном торговались и выменивали друг у друга последние кусочки .