Как приготовить вкусные и полезные морковные маффины с цукини и зеленью и морковью

У видела вчера фото черничных маффинов и так захотелось приготовить что-нибудь подобное на завтрак. Но сладкое уже поднадоело, тем более что недавно были сладкие песочные тарталетки. Решила приготовить что-то максимально полезное. Поэтому сегодня маффины с начинкой из цукини, моркови и зелени.

Ведь давно известно, что цукини богат каротином, витаминами A, С, E, PP, группы B, много калия, есть кальций, магний, натрий, фосфор, железо. Все вещества в нем идеально сбалансированы. Цукини часто используют в диетических целях, ведь он стимулирует обмен веществ, помогает наладить работу многих органов, укреплять иммунитет и нервную систему.

Итак,

Пошаговый рецепт морковных маффинов с начинкой из цукини, моркови и зелени (с фото).

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 250 г (можно использовать цельнозерновую)
Молоко - 250 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Морковь - 1 средняя (130 г)
Цукини - 2 молодых (300-400 г)
Петрушка - 2 ст. л.
Базилик - 1 щепотка (можно использовать свежий, так будет ароматнее)
Орегано - 1 небольшая щепотка
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло или другое растительное - 30 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахар - 1 щепотка
Соль, перец черный по вкусу
Сливочное масло для смазывания форм

Приготовление

Цукини и морковь трем на крупной терке. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, перцем, сухими специями, добавляем к овощам и выдавливаем через пресс чеснок.

Яйца, сахар, молоко, масло взбиваем, соединяем с мукой и овощами и тщательно перемешиваем.
Выкладываем тесто для маффинов в формы (заполняем на 2/3, т.к. маффины хорошо поднимаются при выпечке), предварительно смазанные сливочным маслом (силиконовые формы смазывать не нужно).
Отправляем формы в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.

Получилось именно то, что хотела, очень вкусно. А готовить проще простого. Можно есть на завтрак всей семьей и в качестве закусок к праздничному столу тоже чудесно подойдут!

Съела сразу три штуки, на четвертой проснулась совесть, успокоила себя только несомненной пользой цукини.

P.S. С начинкой можно экспериментировать, например добавлять сыр, ветчину или помидоры. Мне нравится с сыром. Надо добавить 100 г тертого сыра на указанное количество теста. Вкусно!