Как приготовить солянку


Рубрика: Кухня
Метки: | | |
Просмотров: 699
Как приготовить солянку

Первым делом определимся с терминами.

Солянкой называется как первое, так и второе блюдо. Обычно про суп говорят просто "солянка", про второе - "солянка на сковородке".

Начнем с первого блюда. Готовим суп солянку мясную сборную. Рецепт максимально приближен к классическому с небольшими оригинальностями.

Моя солянка будет с картофелем, грибами, мясом и печенью. При желании картофель можно не класть, печень заменить на копчености. Мне хотелось добиться гармоничного вкуса, в меру яркого и элегантного.

Получилось!

Понадобится

На кастрюлю 4 л

Вода - 2,5-3 л
Курица - 250 г (у меня бедрышко и филе)
Свинина на кости - 350 г
Грибы лесные ассорти - 200 г
Печень куриная - 200 г (можно заменить копчеными ребрышками или ветчиной)
Маслины - 100 г
Томатная паста - 2-3 ст.л.
Картофель - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Огурцы соленые - 2-4 шт
Жидкость от маслин - 1/3 стакана
Огуречный рассол - 1/2 стакана
Душистый перец горошком - 3 шт
Лавровый лист - 1-2 шт
Петрушка свежая - 1 небольшой пучок
Масло растительное - 2 ст.л.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Лимон к столу

Приготовление

Готовим классический мясной бульон. Мясо (курица, свинина) закладываем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Кладем неочищенную луковицу, убавляем огонь на минимум и варим 1-1,5 часа.

Потом добавляем грибы и варим еще 1 час. За 15 минут до готовности бульона кладем лавровый лист и душистый перец. По приготовлении вынимаем мясо.
Картофель режем соломкой и отправляем в бульон (можно без картофеля, нам нравится с ним). Мясо также нарезаем соломкой и кладем к картофелю. Огурцы, нарезанные соломкой, обжариваем на подсолнечном масле, добавляем немного бульона и тушим 5-7 минут, потом кладем в кастрюлю с супом.
Лук режем полукольцами, солим, перчим по вкусу и обжариваем до прозрачности на сливочном масле, далее добавляем в сковороду томатную пасту, обжариваем еще пару минут. Кладем зажарку в суп.
Печень нарезаем соломкой, маслины колечками и вместе с жидкостью от маслин и огуречным рассолом добавляем в кастрюлю. Готовим еще 10-15 минут.
За пару минут до выключения проверяем достаточность соли.
Выключаем, убираем с плиты и даем настояться 15 минут.

Хорошо бы пару часов, но мы еле 15 минут выдерживаем LOL. А на следующий день солянка еще вкуснее, если конечно что-нибудь останется wink.

Подавать с лимоном и зеленью. Сметана по желанию.

Приятного аппетита!

Оставьте комментарий!

grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

Используйте нормальные имена

Вы можете войти под своим логином или зарегистрироваться на сайте.

(обязательно)