Как приготовить вкусную домашнюю шурпу

При звуке слова "шурпа" всегда текут слюнки, а вот готовить не пробовала. Всегда казалось, что это ресторанное блюдо, очень сложное и нужен серьезный навык, чтобы приготовить шурпу в домашних условиях. Наверно также относилась к луковому супу. С ним справилась.

Значит пробую. Сегодня впервые. Нарабатываю навык и зову гостей!

Буду готовить суп шурпа из баранины, чтобы соблюсти аутентичность, но совершенно спокойно можно брать говядину на кости. Как всегда одно условие, мясо должно быть очень хорошим, тогда и навар получится как надо.

Пошаговый рецепт домашней шурпы из баранины (с фото)

Понадобится на 5 л. кастрюлю:

Баранина (у меня бедро с тонкой костью и много мякоти, можно брать ребрышки) - 1-1,3 кг

Курдючный жир - 85 г

Перец болгарский желтый - 1 шт
Перец болгарский красный - 1 шт
Морковь - 2 шт
Картофель - 6-7 средних шт
Чеснок - 4-5 зубчиков
Лук репчатый - 2 больших шт
Помидоры (у меня сливовидные) - 5-6 шт
Томатная паста - 1 ст. л. (нужна при условии, что помидоры не очень)
Перец чили - 1 шт
Зелень (укроп, петрушка, лук) по небольшому пучку
Специи (кориандр, куркума, душистый перец, лавровый лист, базилик, зира, петрушка сушеная) по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Мясо моем, снимаем с кости, мякоть нарезаем небольшими порционными кусочками.
Мясо и кости закладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения, сняв пену.
Курдючный жир режем мелкими кубиками, отправляем к мясу.
Также в бульон кладем неочищенную луковицу, перец чили и специи. Убавляем огонь до минимума и оставляем на 1 час.
Потом режем крупной соломкой морковь, кладем в кипящий бульон и варим еще 30 минут.

Вынимаем лавровый лист.
Картофель чистим, если небольшой, то кладем в суп целым, или режем пополам. Солим. Варим 15 минут. Вынимаем луковицу и выбрасываем.
Болгарский перец нарезаем крупными кубиками, отправляем тоже в суп вместе с базиликом (у меня был сушеный, можно использовать свежий), и варим еще 10 минут.
За это время ошпариваем помидоры, снимаем шкурку, режем пополам. Вторую луковицу нарезаем тонкими полукольцами, отправляем вместе с помидорами в шурпу. Проверяем суп на достаточность соли и перца.

Готовим 5 минут.
За 2 минуты до готовности добавляем мелко нарезанную зелень.
Последним в шурпу кладем чеснок, растолченный в ступке с солью. Выключаем, убираем с плиты и даем настояться полчаса-час.

Невероятно вкусно, очень красиво и ароматно!

Такое хочется подавать за большим столом в кругу большой семьи и любимых друзей. Это однозначно праздничное и самодостаточное блюдо. А на природе оно становится еще вкуснее.

Творите, дружите, любите и готовьте вместе!

Приятного аппетита!