Как приготовить самую вкусную домашнюю баклажанную икру

Попробовала тут у свекрови свежеприготовленную домашнюю баклажанную икру. Опомнилась, когда все съела. Без преувеличения это была самая вкусная баклажанная икра в моей жизни.

И такой с нее праздник неожиданный начался. Подтянулись все, кто был в доме. Из холодильника достались подходящие и сопутствующие продукты. Прекрасный вечер. Вкусно невероятно.

Конечно же спросила как приготовить такую баклажанную икру как у нее. Все записала, дома сразу опробовала. Вот делюсь пошаговым рецептом этой самой вкусной баклажанной икры (с фото).

Понадобится:

Баклажаны - 4 шт средние

Помидоры - 3 шт средние

Перец болгарский - 4 шт

Лук репчатый - 2 шт или 1 большая

Чеснок - 1 зубок

Сахар - 1 щепотка

Соль, черный молотый и чили перец по вкусу

Приготовление

Перец и баклажаны помыть. Перец завернуть в фольгу. Все вместе отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. (Перец можно готовить без фольги, но тогда потом завернуть в фольгу и дать полежать минут 5, чтобы снялась кожица).

Помидоры натереть на крупной терке до кожуры. С баклажанов и перца снять кожицу, из перца вынуть середину с семечками. Измельчить ножом как можно мельче. Если баклажаны волокнистые и сухие, то лучше пропустить через мясорубку.

Лук и чеснок мелко нашинковать и слегка, до прозрачности, обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Кладем помидоры, сахар и тушим до выпаривания жидкости и загустения. Добавляем баклажаны, перец и тушим минут 20. В середине процесса солим, перчим и добавляем по желанию измельченный чили. Не забываем помешивать. Выключаем, когда загустело до необходимой консистенции. Перед подачей остудить.

Вкуснятина. И опять праздник!