Домашняя буженина

Наша семья очень любит всякие колбасно-мясные изделия. Но прекрасно понимаем, что качество их сомнительно. Решили перейти на собственное производство.

Ростбиф уже закрытыми глазами получается, индейка тоже хороша. Очередь свинины. Готовим домашнюю буженину из свинины в духовке.

Рецепт буженины простой, но требует времени на мариновку.

Понадобится:

Свинина бескостная (с жирком шейка или постная зависит от предпочтений, мне захотелось постный окорок) - 1 кг

Для маринада:

Вода - 1л
Чеснок - 4-5 зубчиков
Соль - 2 ст. ложки
Розмарин - веточка
Лавровый лист - 2-3 шт
Смесь перцев горошком - 5-8 шт
Душистый перец горошком - 2 шт
Кориандр семена - 10 шт

Для обсыпки:

Паприка - 1 ч. ложка
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Чеснок - 1 зубчик
Прованские травы - 1 ч. ложка

Приготовление:

Чеснок мелко нарезаем. Кладем в емкость, где будем мариновать наше мясо. Остальные сухие ингредиенты добавляем туда же. Заливаем водой и мешаем до растворения соли. Далее мясо. Накрываем и в холодильник на ночь.

Когда мясо замариновалось, обмазываем его оливковым маслом и натираем обсыпкой. Я запекаю в рукаве, можно использовать фольгу. Плотно заворачиваем и в духовку при 200 градусах на 1,5 часа. Готово!

Ехали на дачу, думала по приезду съедим, не дотерпели. Дорогой купили лаваш, помидоры и закрутили каждому по такой элитной шаурме...В общем съели все. Очень вкусно. Рекомендую. Сын откусил, почему-то не ожидая ничего хорошего, вот наглец. И тут: "Мамочка, а вкусно. Очень! Оставьте мне еще, все не ешьте!"